Forskarna undersökte en grupp personer som ena dagen fick fiberberikat bröd till frukost, och andra dagen vanligt vitt bröd. Därefter testades deras koncentrationsförmåga, uppmärksamhet och korttidsminne under upprepade tillfällen. Det visade sig att en fiberrik frukost gav bättre resultat på alla testerna. Störst var skillnaderna strax innan lunch.

Fibrerna gör att kroppen tillgodogör sig energin i brödet under en längre tid. Vanligt vitt bröd ger en kortvarig energitopp, och när den är passerad sjunker prestationsförmågan.