Årets skolkock firades med egen låt

– Jag tror att jag har en bra kompetens med mig från restaurangbranschen. Jag jobbade flera år på Yxstaholmsslott där vi gjorde allt från grunden. Allt från att själva stycka djur, koka egna buljonger till att göra bröllopstårtor. I dag gör vi allt själva här i skolan. Bakar bröd och gör buljonger. Och personalen tycker att det är jätteroligt. De är med mig i det här hela gänget annars hade det aldrig gått.

Har du några tips till kök på skolor och förskolor som vill jobba mer som er?

– Det handlar om strategi. Jag tänker inte bara på det vi ska laga idag utan tänker alltid framåt 3-4 dagar. Vill vi ha köttbullar till julbordet så måste vi göra dem lite i förväg och frysa in. Till vardags har vi inte tid. Då handlar det om att tänka på vad vi ska göra istället, köttfärslimpa eller pannbiff tar inte lika mycket tid.

Vad betyder ett sånt här pris?

– Det blir en bekräftelse på att vi gör bra saker. Juryn har varit runt på 400 skolor och ätit. De kommer oanmälda och bara säger att nu vill vi äta. Om de säger att maten är bra så litar jag på det. Sen är det bra att lyfta upp massa positiva föredömen. Ofta är maten i offentlig verksamhet bättre än på lunchrestauranger i dag. Vi använder färre halvfabrikat. Vi i branschen vet ju det, nu vet allmänheten det också.

Vad säger barnen?

– De är så stolta. När jag kom tillbaka till skolan var det en klass som gjort en låt till mig som de sjöng. Och en lärare berättade att ett helt föräldrarmöte handlade om skolmaten. Alla föräldrar vill komma hit och äta. Och de är välkomna.