Så torkar du svamp: Rensa svampen och dela stora exemplar i mindre bitar. Bred ut på ett nät eller på en bricka med hushållspapper. Ställ att torka på ett torrt och varmt ställe med bra luftcirkulation. Det tar några dagar. Svampen är helt torr när den går att smula sönder. Förvara i burk med tätt lock.

Så använder du torkad svamp: För att få ut så mycket smak som möjligt ur den torkade svampen bör man undvika att lägga den direkt i en kokande gryta. Blötlägg istället svampen i 50-gradigt vatten i minst en kvart, gärna en timma innan du använder den. Spara också spadet och använd i exempelvis grytan eller såsen.
Tipset är hämtat från Torka mat (Calazo förlag).