Skär zucchini i tunna skivor och pensla med olja. Grilla ett par minuter på varje sida. Häll över en dressing gjord på saft av 1 citron, 3 msk oliv­olja, 1 krossad vitlöks­klyfta och lite hackad mynta.
Toppa eventuellt med rostade pinje­nötter.

Receptet är från Stora boken om grillat, som utgivits av Norstedts.