Stora hygienbrister hos storkök
Nästan var femte restaurang och storhushåll har allvarliga brister i hygienen. Särskilt slarvas det med nedkylning, kylförvaring och varmhållning av mat, säger Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket har gjort över 1500 datorbaserade inspektioner i 35 kommuner.
Verket har fått i uppdrag av regeringen att ta fram mått på att maten är mikrobiologiskt säker. Istället för att gå efter antal matförgiftningar, som är kraftigt underrapporterade, har Livsmedelsverket valt att använda resultaten från kommunernas datorbaserade inspektioner av restauranger och storhushåll.
