Soppa:

  • 5 kg blomkål 
  • 6 kg potatis 
  • 2 st purjolökar 
  • 1 kg gul lök
  • 3 solovitlök 
  • 7 dl matlagningsvin
  • 3 l grönsaksbuljong 
  • salt, vitpeppar, timjan 
  • 2 l växtbaserad grädde
  • 1 citron

Så gör du:

  1. Skär hela blomkålen, även blast (ta bort rot och den fulaste blasten, den går att koka buljong på). Rosta blomkålen lätt i ugnen med olja.
  2. Fräs alla hackade lökar i olja.
  3. På med vin och koka in någon minut.
  4. Ner med potatis och täck med buljong/vatten. Koka nästan färdig. Ner med rostad blomkål, kryddor och växtbaserad grädde.
  5. Koka allt mjukt, mixa, spä med vatten om den blir för tjock och syra upp soppan med pressad citron. Smaka av med mer salt om det behövs.
  6. Toppa soppan med dillolja och servera med palsternackschips.

Dillolja:

  • ½ solovitlök 
  • färsk dill ca 100 g
  • ca 4 dl kallpressad rapsolja  

Så gör du:

  1. Mixa allt tillsammans.

Palsternackschips:

  • ca 2 kg palsternacka
  • olja 
  • bakplåtspapper 
  • salt

Så gör du:

  1. Hyvla palsternacka med potatisskalare, använd skal och hela palsternackan. Massera in olja när de ligger på bakplåtspapper. Salta.
  2. Laga i ugnen på 150 grader tills chipsen är krispiga.