Det här behöver du: 

1 burk cannellinibönor (à 400 g)

4 ägg

2 dl mandelmjöl

2 krm äkta vaniljpulver

2 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk (valfri sort)

½ tsk salt

3 msk kokosolja

Servera till:

Kvarg

Plommon eller annan frukt

Rostade cashewnötter

 

Så gör du:

1. Blanda bönor, ägg och mandelmjöl i en matberedare eller mixer.

2. Tillsätt vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver. Blanda därefter i mjölken och mixa tills smeten är jämn. Tillsätt salt.

3. Smält 2 msk kokosolja och rör i smet­en.

4. Stek pannkakorna i kokosolja tills de får en fin färg. De ska vara fluffiga, så gör dem inte för tunna.