Grundrecept till tårtbotten och dekorationer


TÅRTBOTTEN:

3 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
• Vispa ägg och socker.
• Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord tårtform.
• Grädda i 175 grader i 35 minuter. l Låt svalna och dela i tre skikt.
• Mellan lagren kan du lägga sylt på det ena och vaniljkräm på det andra, eller exempelvis jordgubbsmousse.
• Marsipantäcke.

DEKORATIONER:
Smörkräm
150 gram smör
4 dl florsocker

• Blanda rumstempererat smör med florsocker. Lägg i en msk mjölk om det blir för hård smet.

Sockermassa
ca 325 g florsocker
1 äggvita
15 ml varm glukos
karamellfärg
 
• Blanda äggvitan och glukos (kan ersättas med vit baksirap) för hand eller med matbredare, vispa inte för hårt.
• Tillsätt florsockret och knåda massan ett par minuter tills konsistensen är rätt.
• Färga med karamellfärg.
• Sockermassa finns också att köpa färdig.

Cupcakes

Dekorationer till cupcakes.

STEG 1:
Två dagar innan du vill ha dina cupcakes gör du dekorationerna så de hinner stelna. Du kan också göra dem långt i förväg och spara dem.
• Gör sockermassa eller köp färdig.
• Fjärilarna och blommorna har Rose gjort genom att kavla ut sockermassa och använda mallar. Använd potatismjöl när du kavlar ut massan så den inte fastnar.
• Tryck mallen mot sockermassan, lyft upp och tryck ut figuren. Forma figuren som du vill ha den och låt stelna på smörpapper.

STEG 2:
• Baka valfria muffins och låt svalna.
• Spritsa smörkräm på dem med en vanlig sprits. Lägg fjärilen eller blomman på smörkrämen. Låt stelna en stund.

Studenttårta och födelsedagstårta

Student- och födelsedagstårta.

STEG 1:
Gör dekorationerna två dagar innan du ska baka tårtan.
• Blommor och blågula band är gjorda av sockermassa färgad med karamellfärg. Kavla ut massan och använd mallar till blommorna och banden. Även bokstäver finns mall för. Använd potatismjöl när du kavlar ut massan så den inte fastnar.
• Bokstäverna går lätt sönder, pilla ut dem ur formen med en vanlig nål. Bokstäverna är svårast att göra, hoppa över dem om tålamodet tryter.
• Banden i blått och gult skärs ut ur den utkavlade massan med en mall, sedan viker Rose banden och hänger upp dem kring ett avlångt, runt föremål och låter dem stelna.
Tips: Gör extra blommor för några går alltid sönder.

STEG 2: 
• Baka tårtan och låt svalna.
• Kavla ut ett runt marsipantäcke och lägg det över tårtan, som du har täckt med valfri fyllning (se grundrecept).
• Sedan sätter du fast dekorationerna med hjälp av smörkräm. Rose går på känsla när hon lägger dekorationerna, på den här tårtan fäster hon små gula och blå blommor längs tårtans nederkant. De blågula banden och vita blommorna fäster hon överst på tårtan. Mitt i de vita blommorna trycker hon ut en klick smörkräm med en vanlig sprits.
• De gröna bladen spritsas till sist med smörkräm (se bröllopstårta nedan).

Bröllopstårta

• Baka tårtan och täck med marsipan, se studenttårta, steg 2.
• På den här tårtan har Rose också använt en mall för att göra ett rep av marsipan som hon satt fast på tårtans kanter.
• Här är dekorationerna gjorda av smörkräm och de behöver inte göras i förväg.
• Blanda smörkräm med rosa karamellfärg till rosor. Till de gröna bladen kan du behöva både grön och blå färg, eftersom smörkrämen är gul från början.

ROSOR:

Marsipanrosor till tårta.

• Använd en så kallad blomnål, som används för att spritsa blommor. Lägg ett litet smörpapper på plattan. Nålen håller du i och medan du spritsar, snurrar du blomnålen. Spritsen som används för blomblad har en platt öppning.
• Börja med att spritsa ett litet ”torn” att utgå från, som blir rosens mitt. Sedan klickar du ut blomblad ett i taget tills du har en ros. Rör spritsen lite uppåt och neråt medan du trycker ut smeten. Håll spritsen något lutad utåt så att blombladen viker sig nedåt.
• Låt rosorna ligga kvar på smörpappret en liten stund, innan du fäster dem med hjälp av smörkräm på tårtan.
• På den här tårtan fäster Rose rosor både på kanterna runt tårtan och ovanpå tårtan.
Tips: Om rosorna inte fastnar på tårtans kant kan du sätta fast dem med en tandpetare tills de stelnat. Glöm inte att ta bort den sedan.


BLAD:

Rose Bjärelid gör blad på en tårta.

• Till skillnad från rosorna spritsas bladen direkt på tårtan. Använd en sprits som är ämnad för blad.
• Skaka spritsen lite lätt när du trycker ut massan så att bladen veckar sig.

Var hittar jag verktygen?

Blomnål, olika spritsar (eller tyllar, som själva spritsen kallas), spritspåsar och mallar finns att köpa i hobbybutiker, till exempel Panduro, tårtbutiker eller större mataffärer. Butiker på nätet har många olika tyllar och du kan söka efter till exempel blomblad och blad. Rose använder spritsar av metall eftersom hon tycker att de är bättre än de i plast.